En bref
Hô Chi Minh-Ville (Saïgon), c’est l’histoire de la guerre, des monuments coloniaux français, l’une des meilleures cuisines de rue du Vietnam, des marchés animés et des nuits qui durent jusqu’à l’aube.[1][2] Le centre, c’est le secteur qu’on appelle encore le District 1. Depuis le 1er juillet 2025, il forme officiellement quatre quartiers (phường) : Sai Gon, Ben Thanh, Tan Dinh et Cau Ong Lanh.[4]
5 raisons d’y aller
- 1
L’histoire récente du Vietnam, de près
Le musée des Vestiges de la guerre, le palais de la Réunification (palais de l’Indépendance) et, hors de la ville, les tunnels de Cu Chi.[1]
- 2
Les monuments de l’époque coloniale française
La cathédrale Notre-Dame, la Poste centrale de Saïgon, l’Opéra et l’église rose de Tan Dinh, tous en plein centre.[1]
- 3
La capitale de la street food
Saïgon mêle les recettes de toutes les régions du Vietnam, et c’est sur un tabouret en plastique, au fond d’une petite ruelle, qu’on les savoure le mieux.[2] Les plats à goûter sont juste en dessous.
- 4
Les marchés et Cholon
Le marché Ben Thanh s’anime de l’aube jusque tard dans la nuit, entre stands de cuisine et souvenirs. À Cholon, l’ancien quartier chinois, vous trouverez le marché Binh Tay, le temple de Thien Hau, des pagodes et des herboristeries traditionnelles. Marchander est la norme.[1]
- 5
La ville vue d’en haut et depuis la rivière
Le Saigon Skydeck au 49e étage de la Bitexco Financial Tower, les bars en rooftop au coucher du soleil et les croisières du soir sur la rivière de Saïgon.[1]
Spécialités locales à goûter
Com tamCơm tấm
Du riz brisé avec des côtes de porc grillées longuement, un œuf et des légumes marinés : sans doute le plat le plus emblématique de Saïgon.[2]
Banh miBánh mì
Le sandwich baguette qui serait né à Saïgon : pâté, sauce pimentée, viandes, herbes et légumes marinés.[2]
Hu tieuHủ tiếu
La réponse de Saïgon au phở : un bouillon clair et légèrement sucré au porc et au calmar séché, servi aussi « sec », avec le bouillon à part.[2]
EscargotsỐc
« La street food par excellence » : bouillis, grillés ou sautés dans des sauces épicées, avec une bière bien fraîche.[2]
Café glacé au lait concentréCà phê sữa đá
Un robusta corsé qui coule goutte à goutte sur du lait concentré, servi avec des glaçons.[1]
Où manger : la rue gourmande Ho Thi Ky, où beaucoup de plats coûtent moins de 10 000 VND ; la ruelle 76 Hai Ba Trung, la plus animée de 15 h à 18 h, à environ 20 000 VND le plat[2] ; et les stands de nuit autour du marché Ben Thanh.[1]
La nuit : la rue piétonne Bui Vien
Les habitants l’appellent « phố Tây », la rue des Occidentaux. En 2017, Bui Vien est devenue la deuxième rue piétonne officielle de la ville, fermée à la circulation le soir.[1][2] Elle reste animée du début de soirée jusqu’à l’aube.[3]
- Bars, clubs, pubs et barbecues se succèdent des deux côtés, avec des cuisines du Vietnam, d’Inde, d’Italie, de Chine et de Thaïlande, sans oublier les cracheurs de feu et les chanteurs de rue.[2][3]
- Toilettes publiques gratuites, wifi et point d’information touristique.[3]
- Beaucoup de boutiques vendent des visites de la ville et des circuits gourmands pour le lendemain, généralement à moins de 2 000 000 VND.[3]
- Où : quartier Ben Thanh, l’ancien quartier Pham Ngu Lao du District 1, à quelques minutes à pied du marché Ben Thanh.[4]
Le conseil DME
Dans la foule, gardez téléphone et portefeuille près de vous, mettez-vous d’accord sur le prix avant de commander et rentrez à l’hôtel en Grab.
Quel est le district central ?
Avant juillet 2025, le centre était le District 1, et la plupart des cartes, des hôtels et des chauffeurs de taxi utilisent toujours ce nom. Depuis le 1er juillet 2025, l’ancien District 1 forme quatre quartiers[4] :
Quartier Sai Gon
La cathédrale Notre-Dame, la Poste centrale, l’Opéra et les bords de la rivière
Quartier Ben Thanh
Le marché Ben Thanh et la rue piétonne Bui Vien
Quartier Tan Dinh
L’église (rose) de Tan Dinh
Quartier Cau Ong Lanh
Le sud-ouest de l’ancien District 1
Cholon, l’ancien quartier chinois, correspond à l’ancien District 5.[1]
Rouler avec DME
Les circuits Truong Son War Trail, Saigon Loop et Coastal and Central Highland Adventure partent tous de Hô Chi Minh-Ville. Arrivez un jour ou deux plus tôt pour récupérer du décalage horaire, prendre votre moto et découvrir la ville avant de partir. Des questions ? Écrivez-nous sur WhatsApp.
Sources
- [1]Administration nationale du tourisme du Vietnam. Top things to do in Ho Chi Minh City. 23 août 2023. vietnamtourism.gov.vn
- [2]Administration nationale du tourisme du Vietnam (vietnam.travel). Ho Chi Minh City Cuisine: From Street Eats to Fine Dining. www.vietnam.travel
- [3]Portail du gouvernement de Hô Chi Minh-Ville. Vui chơi giải trí tại Thành phố Hồ Chí Minh (Divertissements à Hô Chi Minh-Ville). 26 mai 2020. hochiminhcity.gov.vn
- [4]Journal électronique du gouvernement du Vietnam (Chinhphu.vn). Résolution 1685/NQ-UBTVQH15 sur la réorganisation des communes et quartiers de Hô Chi Minh-Ville, 2025. 20 juin 2025. xaydungchinhsach.chinhphu.vn
Les faits présentés sur cette page proviennent des sources officielles vietnamiennes ci-dessous ; les conseils DME sont les nôtres. Horaires, prix et établissements changent : vérifiez avant de partir.
Crédits photo
- Photo d’en-tête, Hô Chi Minh-Ville au coucher du soleil: photo par News NH from HCM, domaine public, via Wikimedia Commons.
- Com tam: photo par Christopher Crouzet, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons, redimensionnée.
- Banh mi: photo par nsaum75, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons, redimensionnée.
- Hu tieu: photo par Dianne Flor Reyno, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons, redimensionnée.
- Pho: photo par SerraKnightz, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons, redimensionnée.
- Banh xeo: photo par HungryHuy, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons, redimensionnée.
- Goi cuon: photo par pelican from Tokyo, Japan, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons, redimensionnée.
- Escargots: photo par Phương Huy, domaine public, via Wikimedia Commons.
- Café glacé au lait concentré: photo par Mike Verdone, domaine public, via Wikimedia Commons.
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